NUDELKUNDE | Gourmet & Pasta Riesen
|
| |
Riesen-Spiralen [ Spiraloni ]
Spiralen, die beliebteste Nudelform, gibt es jetzt auch in XXL. Diese Nudel
ist ein Multitalent – für Saucengerichte oder Aufläufe sowie als Beilage zu Fleisch, Fisch oder zu vegetarischen Gerichten.
Riesen-Schnecken [ Lumaconi ]
Riesen-Schnecken eignen sich hervorragend zum Füllen mit Fleisch,
Gemüse oder Saucen.
Riesen-Muscheln [ Conchiglioni ]
Muscheln eignen sich als XXL-Form besonders für Aufläufe mit viel Sauce. Aufgrund ihrer Form kann man sie auch gut füllen, mit einer Bolognese, Frischkäse oder Gemüse.
Cannelloni
Diese langen, röhrenförmigen Nudeln werden gefüllt, z. B. mit Fleisch
oder Fisch, und anschließend im Ofen überbacken.
Riesen-Penne [ Manicotti) ]
Riesen-Penne nehmen aufgrund der geriffelten Oberfläche sehr gut
Saucen auf. Sie können aber auch ähnlich wie Cannelloni gefüllt werden.
Riesen-Röhren [ Paccheri ]
Durch die große Hohlform nehmen diese Nudeln jede Art von Saucen
sehr gut auf. Riesen-Röhren können auch klassisch mit Ricotta und
Spinat gefüllt und anschließend mit Käse überbacken werden.
Riesen-Ringe [ Calamaretti ]
Calamaretti sind kurze, ringförmige Hohlnudeln. Die Form erinnert an Tintenfischringe, die üblicherweise als „Calamares“ bezeichnet werden.
Nudelnester breit [ Pappardelle ]
Pappardelle stammen aus der Toskana. Breite Bandnudeln werden zu
einem Nest gedreht. Sie passen hervorragend zu Ragouts, z. B. Wild-
schwein- oder Geflügelragout oder als Beilage zu Fisch- oder Fleischfilets.
Nudelnester schmal [ Tagliatelle ]
Tagliatelle sind schmale, zu einem Nest verwirbelte Bandnudeln.
Sie haben eine raue Oberfläche wodurch Saucen sehr gut an ihnen
haften. Tagliatelle eignen sich hervorragend für Fleischgerichte oder
zu Tomaten- und Käsesaucen.
Nudelnester fein [ Fettucine nidi ]
Spaghettini sind sehr dünne Spaghetti welche zu einem Nest gedreht
und am besten als Suppeneinlage oder –klein geschnitten- für Eintöpfe
verwendet werden.
Kelche [ Fiori ]
Diese ausgefallene Nudelvariante bringt Abwechslung auf den Teller.
Fiori machen immer eine gute Figur: als Beilage zu Fleisch und Fisch,
in Salaten oder auch in saucenreichen Gerichten.
Meeresmuscheln [ Gnocchi rigate ]
Diese Nudel ähnelt von der Form den Gnocchi. Meeresmuscheln nehmen
sehr gut Sauce auf und eignen sich ausgezeichnet für Aufläufe, als Suppeneinlage und als Beilage zu Fleisch oder Fisch.
Minilasagne [ Pantacce ]
Die kleine Variante der Nudelplatten eignet sich geschichtet oder auch
mit Sauce und Gemüse vermischt bestens für Aufläufe.
Tulpen [ Calice ]
Diese florale Nudelform ist eine Attraktion auf jedem Teller und passt ausgezeichnet zu zahlreichen Saucengerichten. Auch gefüllt als
Kaltspeise, z. B. mit Thunfischpaste, sind Tulpen sehr lecker!
Matasse schmal
Matasse sind schmale, zu einem Zopf gelegte Nudelbänder.
Sie eignen sich sehr gut für Nudelpfannen oder asiatische Gerichte.
Matasse fein
Filigrane Fadennudeln werden vor dem Trocknen zu einem Zopf gelegt.
Matasse fein eignet sich hervorragend als Beilage in leichten Suppen.
------------------------------------------------------------------------------------------
|
|
|
|
|
|
|
|
