KOCHTIPPS – Richtig Kochen
Für die nächsten Monate haben wir uns zahlreiche Koch-
kurs-Themen einfallen lassen. Wir wollen nicht nur ge-
sund kochen, sondern auch zeigen, dass Kreativität
und Abwechslung in der Küche durchaus möglich sind.
Und das nicht ausschließlich – aber natürlich auch mit –
unseren Nudeln.
Nudeln sind die Leibspeise vieler Erwachsener, aber vor
allem auch von Kindern. Daher stehen Nudelgerichte
häufig auf dem Speiseplan. Bei unserer Vielfalt kann es
einem schon schwer fallen sich zu entscheiden. Mehr als
100 verschiedene Sorten produziert die Teigwaren Riesa.
Das heißt Sie könnten 1 Jahr lang jeden 3. Tag eine an-
dere Sorte essen ohne sich zu wiederholen!
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Doch wie werden Nudeln eigentlich richtig gekocht?
Nudeln müssen schwimmen!
Also in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser
bissfest garen – auf 100 g Nudeln, 1 l Wasser und 1 TL
Salz. Dann gelegentlich rühren, so dass sie nicht anei-
nander kleben, bis sie „al dente“ sind.
Durch individuelle Vorlieben liegt „al dente“ (also bissfest)
im Auge des Betrachters. Deshalb als Tipp:
Einfach immer mal zwischendurch probieren.
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„Öl oder kein Öl“ – Das ist eine weitere oft gestellte Frage.
Wissenschaftlich betrachtet, „vertragen“ sich Öl und
Wasser gar nicht. Das heißt, das Öl setzt sich an der
Wasseroberfläche ab, kommt mit den Nudeln nicht in
Berührung und bringt daher beim Kochen nicht den er-
hofften Effekt. Nachteilig ist auch der Effekt, dass die
Sauce nicht mehr so gut an den Nudeln haften bleibt.
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